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L’acqua è l’ingrediente più critico e meno compreso della birra. Questo libro ne svela il ruolo all’interno del processo di birrificazione. Da una panoramica sulle fonti d’acqua e le relative qualità e strutture, il libro ci conduce attraverso la lettura delle schede di analisi, la comprensione dei contributi di sapore, il trattamento e la composizione chimica dell’acqua di birrificazione. È inclusa anche una discussione su come regolare l’acqua a seconda dei diversi stili di birra, sull’alcalinità residua, l’acidità del malto, il pH di mash, l’utilizzo dell’acqua nel processo di birrificazione e il trattamento delle acque di scarico.

Ottenere dai dipendenti il massimo impegno è fondamentale per il successo e il mantenimento di alte performance in qualsiasi organizzazione. Ma con budget limitati, crisi economiche interminabili e ambienti di lavoro stressanti, questo compito è diventato sempre più difficile. Rivolto a professionisti e responsabili delle risorse umane, Employee Engagement è una risorsa pratica e completa per comprendere, analizzare, misurare e costruire l'impegno delle risorse umane. Con un'efficace combinazione di modelli psicologici e strumenti pratici, tecnici e diagnostici, questo libro è un aiuto prezioso per ogni tipo di azienda e organizzazione.

Spesso i birrai chiamano il malto “l’anima della birra”. Questo volume scava nelle complessità di questo ingrediente chiave fornendo una panoramica globale del mondo del malto, con un’attenzione principale all’orzo, seguito dal campo e lungo tutto il processo di maltazione. John Mallet ci conduce attraverso la conversione enzimatica che avviene durante il processo di maltazione, per poi passare alla dettagliata descrizione di enzimi, reazioni di Maillard e malti speciali. Vengono affrontate le tematiche di qualità, analisi, selezione, conservazione e trattamento del malto.

Scopri tutti i segreti del mondo del whisky in questa nuova edizione aggiornata della autorevole guida al malt whisky del compianto Michael Jackson. Imparerai tutto sul tuo malto preferito. Dal perché dovresti scegliere Islay, le Isole, o le Highland, fino a quali whisky sono leggeri e floreali, anziché ricchi e fruttati. Troverai le note di degustazione di oltre 1000 malti organizzati in ordine alfabetico, tra cui alcuni vintage dal 1926 in avanti. Arricchito con le recensioni degli ultimi rilasci e con le schede delle ultime distillerie di whisky del nuovo mondo.

Questo libro è l'arma segreta del professionista che vuole migliorare efficienza e produttività, per ottenere quel vantaggio competitivo che tutti noi desideriamo nel lavoro e nella vita. L'autrice Jenny Brockis ti aiuterà a sviluppare i processi di pensiero per fare di più con meno sforzo e in meno tempo. Basate sul concetto di neuroplasticità, le pratiche proposte in questo libro migliorano la concentrazione, la creatività e l'efficacia, per aiutarti a rimanere competitivo ed essere sempre un passo avanti rispetto agli altri. Un cervello in grado di cambiare, di adattarsi e di collaborare, per operare con un elevato livello di flessibilità e creatività.

Questo libro illustra la natura del luppolo e le sue origini e mostra come sfruttarne al massimo le caratteristiche durante il processo di birrificazione. Stan Hieronymus parte dalle basi della chimica del luppolo per poi spiegare ai birrai come scegliere al meglio i luppoli di cui hanno bisogno. L’autore fornisce informazioni fondamentali e descrizioni per oltre 100 varietà di luppolo ed esplora le qualità e l’utilizzo del luppolo in un intero capitolo dedicato alla tecnica del dry hopping. Completano il volume 16 ricette da tutto il mondo, comprese quelle di alcuni tra i migliori birrai artigianali statunitensi.

Considerata una bevanda da degustare e assaporare, di cui parlare e per cui viaggiare, la birra è diventata senza dubbio il "nuovo vino". Il libro della birra illustra le birre più importanti di tutti i Paesi produttori e svela i segreti delle nuove birre artigianali e speciali, assieme agli stili classici. Con un catalogo visuale di oltre 800 birrifici, percorsi birrari illustrati e approfondimenti sulla produzione e la degustazione, Il libro della birra è la guida alla bevanda più apprezzata nel mondo.

Questo libro è una risorsa indispensabile per chi vuole produrre la birra, a partire da qualsiasi livello di esperienza. L'autore descrive accuratamente la selezione del lievito, la produzione delle colture, la loro conservazione e gestione, e l'arte del lavarle. Sono incluse sezioni su come costruire il proprio laboratorio, sulle basi della fermentazione e su come essa influenzi la birra. Inoltre, l'autore ha descritto dettagliatamente le procedure indispensabili passo dopo passo e ha inserito un elenco di tutta l'attrezzatura necessaria e una guida per risolvere eventuali problemi.

Autobiografia di un ultramaratoneta

«Giorgio Calcaterra, ultramaratoneta 3 volte Campione del mondo della 100 Km su strada e 10 volte consecutive vincitore del Passatore, la gara di corsa su lunga distanza più famosa al mondo»

Questo libro è una guida pratica e completa che ci aiuta a comprendere le cause dello stress, a riconoscerne i sintomi e ad adottare le opportune contromisure, riprendendo il controllo della nostra vita e del nostro benessere. Organizzato in 50 brevi capitoli, idealmente uno per ogni settimana dell'anno, il libro usa casi reali, esempi e analogie per descrivere specifici fattori di stress, e offre semplici modi concreti per vincerli. Grazie a facili esercizi imparerete a recuperare la giusta quantità di sonno, a perdere abitudini nocive, come il perenne rinvio degli impegni, e a perfezionare l'arte della definizione delle priorità.

Fare i genitori è un lavoro difficile! E quando i bambini si rifiutano di fare anche le piccole cose - come riordinare i giocattoli, fare il bagno o salire in macchina per andare a scuola, è facile sentirsi frustrati. Ma se esistesse un modo gentile ed efficace per ottenere la collaborazione dei propri figli senza perdere la calma né alzare la voce? Questo libro offre un approccio personalizzato in base al temperamento unico tuo e del tuo bambino. In queste pagine troverai tecniche che ti aiuteranno a ridurre i conflitti e a rafforzare la collaborazione, il rispetto e la comprensione nella tua famiglia.

Basandosi su informazioni raccolte da registri di vecchie birrerie, libri, analisi birrarie moderne e centinaia di ricette premiate, l’autore Ray Daniels ci offre una grande quantità di dati sulle tecniche brassicole storiche e contemporanee e sugli ingredienti utilizzati per quattordici tra i più noti stili birrari ad alta e bassa fermentazione. Ray offre, inoltre, calcoli di produzione per pianificare e adattare ricette birrarie, nonché dettagli sulle materie prime. Destinato sia all’homebrewer esperto sia al birraio artigianale professionista.